牵牛花色素的提取及部分性质的研究

用酸化温水浸堤新鲜牵牛花匀浆中的色素；用滴加Mg^2 (MgSO4)使提取液中色纱沉淀的方式收集色素，大大降低了色素的提取成本，Mg^2 沉淀的色素能在酸性及中性介质中完全复溶，不仅未对色素的基本性质和常规应用产生不良影响，而且还有利于提高色素的稳定性。