| 国内外天然食品抗氧化剂的研究进展 |
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| 引用本文： | 杨洋,韦小英,阮征. 国内外天然食品抗氧化剂的研究进展[J]. 食品科学, 2002, 23(10): 137-138 |
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| 作者姓名： | 杨洋 韦小英 阮征 |
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| 作者单位： | 1. 广西大学生物技术与糖业工程学院,南宁,530004
2. 华南理工大学食品学院,广州,510640 |
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| 基金项目： | 广西自然科学基金资助项目(桂科自0007004) |
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| 摘 要： | 本文综述了国内外各种来源的天然食品抗氧化剂及其抗氧化效果的研究进展，为开发、利用天然食品抗氧化剂提供信息和参考。
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| 关 键 词： | 天然食品抗氧化剂 中草药 抗氧化效果 香辛料 |
Develoment of Natural Food Antioxidant Research at Hone and Abroad |
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| Yang Yang et al.. Develoment of Natural Food Antioxidant Research at Hone and Abroad[J]. Food Science, 2002, 23(10): 137-138 |
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| Authors: | Yang Yang et al. |
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| Affiliation: | Yang Yang et al. |
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| Abstract: | In this article,the development of natural food antioxidant from many sources and its antioxidative effect research at home and abroad were summarized. The information of utilizable natural food antioxidant was provided. |
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| Keywords: | Natural food antioxidant Chinese medicinal herb Antioxidative effect Spice |
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