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| 浓香正宗国之瑰宝(上)--祝贺泸州老窖大曲酒荣获巴拿马赛会金奖90周年 | |
| 作者姓名： | 李大和 李国红 |
| 作者单位： | 四川省食品发酵工业研究设计院,四川,温江,611130 |
| 摘 要： | 泸州老窖大曲酒是中国浓香型白酒的典型代表,它以“醇香浓郁,饮后尤香,清洌甘爽,回味悠长”的独特风格驰名中外。其工艺操作法在继承、发扬传统工艺的基础上,不断总结提高,制订出统一的操作法,并贯彻实施使酒质不断提高。该法向全国推广并普遍应用,为今日的“浓香天下”播下了种子。揭开了百年老窖的奥秘,对窖泥的成分及微生物进行了分析,为人工培窖提供了理论依据,为浓香型白酒在全国的普及和发展作出重大贡献。(丹妮) |
| 关 键 词： | 白酒企业 浓香型白酒 泸州老窖 传统操作法 总结 |
| 文章编号： | 1001-9286(2005)05-0118-05 |
| 修稿时间： | 2005-02-01 |
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