超滤脱苦澄清柚子汁的研究 |
| |
作者姓名: | 杜吉涛 宋洪波 安凤平 陈丽娇 |
| |
作者单位: | 福建农林大学食品科学学院,福建省农副产品保鲜技术开发基地,福建,福州,350002 |
| |
摘 要: | 采用截留分子量为5万、8万、10万道尔顿的中空纤维超滤膜对柚子汁进行脱苦澄清处理,超滤后的柚子汁澄清透明,透光率分别达到97,9%、96.7%、96,4%,无混浊、沉淀现象发生。经10万道尔顿超滤膜澄清的柚子汁较好地保留了原汁的营养成分,苦味得以适度适除。通过试验确定了合理的超滤操作工艺参数。
|
关 键 词: | 柚子汁 超滤 脱苦 澄清 |
文章编号: | 1007-550X(2006)11-0013-04 |
修稿时间: | 2006-08-10 |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|