微生物发酵腌制优质泡菜的研究

通过添加微生物菌种,利用其快速繁殖特点来提高腌渍泡菜环境的酸度,达到快速发酵腌制泡菜,有效抑制杂菌将蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐,从而腌渍出优质的泡菜食品;选择发酵小容器与销售小容器共为一体腌渍泡菜,生产无污水排放,供应市场的产品含丰富的活性食用乳酸菌,使产品更加优质上档次。