荸荠杆中叶绿素的提取工艺及其稳定性研究

通过单因素和L9(33)正交试验优化荸荠茎杆叶绿素提取工艺并对其稳定性进行研究。结果表明:最佳提取条件是提取液配比为无水乙醇∶丙酮=1∶1,提取时间5min,提取温度50℃。提取的叶绿素溶液在pH值为6-9范围内或100℃以下时具有较强的稳定性;在pH<3或pH>12、温度超过100℃、强光照射下、接触强氧化剂等条件时稳定性明显下降。