| 水杨酸和茉莉酸甲酯处理对水蜜桃低温贮藏冷害的影响 |
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| 引用本文： | 张红宇,尹京苑,万嗣宝. 水杨酸和茉莉酸甲酯处理对水蜜桃低温贮藏冷害的影响[J]. 食品工业, 2012, 0(10): 88-91 |
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| 作者姓名： | 张红宇 尹京苑 万嗣宝 |
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| 作者单位： | 上海大学生命科学学院;上海大学计算机工程与科学学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(30901012,31171942);上海高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金(shu10039);上海市教委“分子生理学”重点学科(J50108) |
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| 摘 要： | 以上海南汇"大团蜜露"水蜜桃为试材,研究了水杨酸和茉莉酸甲酯处理对4℃贮藏条件下水蜜桃冷害发生的影响。试验结果表明:与对照相比,水杨酸和茉莉酸甲酯处理能明显降低冷害发生,保持较低失重率和膜渗透率,抑制丙二醛(MDA)和游离脯氨酸含量的积累;同时也可显著提高过氧化物酶(POD)的活性,抑制脂氧合酶(LOX)的活性;但水杨酸和茉莉酸甲酯处理间差异不显著。因此,水杨酸和茉莉酸甲酯处理可显著降低冷藏下水蜜桃冷害的发生,有利于维持水蜜桃外观品质,可用于实际生产中。
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| 关 键 词： | 水蜜桃 低温 冷害 水杨酸 茉莉酸甲酯 |
Influences of Different Treatments on Chilling Injury of Honey Peachs during Cold Storage |
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| Zhang Hong-yu,Yin Jing-yuan,Wan Si-bao. Influences of Different Treatments on Chilling Injury of Honey Peachs during Cold Storage[J]. The Food Industry, 2012, 0(10): 88-91 |
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| Authors: | Zhang Hong-yu Yin Jing-yuan Wan Si-bao |
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| Affiliation: | 1* 1.School of Life Sciences,Shanghai University(Shanghai 200444); 2.School of Computer Engineering and Science,Shanghai University(Shanghai 200072) |
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| Abstract: | |
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