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| 膳食纤维的生理功能与改性 | |
| 引用本文： | 谭惠子,万婕.膳食纤维的生理功能与改性[J].江西食品工业,2007(4):41-44. |
| 作者姓名： | 谭惠子 万婕 |
| 作者单位： | 1. 南昌大学生命科学学院,江西南昌,330031 2. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047 |
| 摘 要： | 作为“第七营养素”的膳食纤维，对维持人体健康起着至关重要的作用。本文对膳食纤维的分类、物化性质、生理功能以及其改性研究的现状等进行了综述。 |
| 关 键 词： | 膳食纤维 生理功能 改性 |
Physiological Function and Modification of Dietary Fiber |
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| Tan HuiZi,Wan Jie.Physiological Function and Modification of Dietary Fiber[J].Jiangxi Food Industry,2007(4):41-44. | |
| Authors: | Tan HuiZi Wan Jie |
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| Keywords: | |
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