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| 浅谈用10°P麦汁扩培酵母 | |
| 引用本文： | 赵雪玲,纪祥东,孙显阳.浅谈用10°P麦汁扩培酵母[J].啤酒科技,2006(6):43. |
| 作者姓名： | 赵雪玲 纪祥东 孙显阳 |
| 作者单位： | 济南卢堡啤酒有限公司,250031 |
| 摘 要： | 啤酒酵母的扩大培养,要用较高浓度、营养搭配合理的麦汁,且浓度以不低于12°P为宜。但随着我国啤酒发展的趋势却越来越倾向于低度化,南方地区多以10°P、8°P为主,也有7．5°P,高浓度啤酒所占市场份额越来越少。为适应大生产需要,我们采用10°P麦汁做培养基,进行生产用酵母扩大培养,效果也比较好。 |
| 修稿时间： | 2006年3月9日 |
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