| 甘薯果胶纯化工艺研究 |
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| 引用本文： | 孙俊良,梁新红,郭祖峰,唐玉,李元召. 甘薯果胶纯化工艺研究[J]. 食品工业科技, 2013, 34(2): 256-258 |
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| 作者姓名： | 孙俊良 梁新红 郭祖峰 唐玉 李元召 |
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| 作者单位： | 河南科技学院食品学院,河南新乡,453003 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(311641/C200101);河南省科技攻关计划项目(122102110037) |
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| 摘 要： | 采用活性炭法、硅藻土法、超滤膜等对甘薯果胶进行脱色处理,并采用蛋白酶水解除去提取液中蛋白质.结果表明,活性炭用量2.0％,温度50℃,脱色时间为40min效果较好；超滤膜法脱色得率为85％～92％,工艺简便,成本较低.脱色同时还可以去除其他小分子物质,并且适合工业化连续生产.
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| 关 键 词： | 甘薯果胶 纯化 脱色 |
Study on purification of sweet potato pectin |
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| SUN Jun-liang,LIANG Xin-hong,GUO Zu-feng,TANG Yu,LI Yuan-zhao. Study on purification of sweet potato pectin[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, 34(2): 256-258 |
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| Authors: | SUN Jun-liang LIANG Xin-hong GUO Zu-feng TANG Yu LI Yuan-zhao |
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| Affiliation: | ( School of Food Science,Henan Institute of Science and Technology,Xinxiang 453003,China) |
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| Abstract: | |
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