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| 响应面法优化留胚精米中积累γ-氨基丁酸的发芽条件 | |
| 引用本文： | 华泽田,刘胜斌,王芳,孟梦,赵飞,张芹,宛红颖,谢艳辉.响应面法优化留胚精米中积累γ-氨基丁酸的发芽条件[J].食品工业科技,2013,34(1):216-220,228. |
| 作者姓名： | 华泽田 刘胜斌 王芳 孟梦 赵飞 张芹 宛红颖 谢艳辉 |
| 作者单位： | 1. 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457;国家粳稻工程技术中心,天津 300457 2. 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457 3. 国家粳稻工程技术中心,天津,300457 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(“863”计划)(2011AA10A101);天津市科技支撑计划(11ZCKFNC01200) |
| 摘 要： | 以留胚米Z601为原料,利用发芽过程使精米中γ-氨基丁酸积累.通过单因素实验、响应面实验得到了精米中GABA含量与浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间4种发芽条件回归模型,确定了对GABA含量积累最有利的发芽工艺条件为浸泡温度31℃、浸泡时间13h、发芽温度31℃、发芽时间27h,此条件下精米中GABA含量为31.13mg/100g,是不发芽条件下的4倍. |
| 关 键 词： | 留胚 精米 发芽 γ-氨基丁酸 响应面法 |
Research on optimization of GABA content accumulation during the germ-remaining milled rice germination by response surface methodology |
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| HUA Ze-tian,LIU Sheng-bin,WANG Fang,MENG Meng,ZHAO Fei,ZHANG Qin,WAN Hong-ying,XIE Yan-hui.Research on optimization of GABA content accumulation during the germ-remaining milled rice germination by response surface methodology[J].Science and Technology of Food Industry,2013,34(1):216-220,228. | |
| Authors: | HUA Ze-tian LIU Sheng-bin WANG Fang MENG Meng ZHAO Fei ZHANG Qin WAN Hong-ying XIE Yan-hui |
| Affiliation: | 1(1.College of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin 300457,China;2.China National Japonica Rice R&D Center,Tianjin 300457,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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