| 花生红衣粗多酚体外抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 刘曼,韩升廷,张海悦,魏滢.花生红衣粗多酚体外抗氧化活性研究[J].食品工业科技,2013,34(2):120-123. |
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| 作者姓名： | 刘曼 韩升廷 张海悦 魏滢 |
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| 作者单位： | 长春工业大学化学与生命科学学院,吉林长春,130012 |
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| 基金项目： | 吉林省医药产业发展重大项目(YYZX201130) |
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| 摘 要： | 对花生红衣粗多酚抗氧化活性进行研究.采用乙醇、丙酮、蒸馏水3种溶剂提取花生红衣中多酚类物质,通过粗多酚提取液总抗氧化能力(T-AOC)、超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力、羟基自由基(·OH)清除作用的测定,比较了3种酚提液的体外抗氧化活性,并测定了其中总多酚含量.结果表明,3种粗多酚提取液总多酚含量分别为9.7％、9.2％、6.3％;在不同抗氧化体系中,3种酚提液均具有良好的抗氧化活性,其中60％乙醇提取液抗氧化能力均高于体积分数0.02％的Vc,抗氧化能力的大小顺序为:60％乙醇提取液＞60％丙酮提取液＞蒸馏水提取液.
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| 关 键 词： | 花生红衣 多酚 抗氧化 |
Peanut skin coarse polyphenol antioxidation in vitro |
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| LIU Man,HAN Sheng-ting,ZHANG Hai-yue ,WEI Ying.Peanut skin coarse polyphenol antioxidation in vitro[J].Science and Technology of Food Industry,2013,34(2):120-123. |
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| Authors: | LIU Man HAN Sheng-ting ZHANG Hai-yue WEI Ying |
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| Affiliation: | ( College of Chemical and Life Science,Changchun University of Technology,Changchun 130012,China) |
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