| 响应面法优化苦瓜籽蛋白质提取工艺 |
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| 引用本文： | 张治强,成兰英. 响应面法优化苦瓜籽蛋白质提取工艺[J]. 食品工业科技, 2013, 34(1): 268-272 |
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| 作者姓名： | 张治强 成兰英 |
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| 作者单位： | 西南科技大学材料科学与工程学院,四川绵阳,621010 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅重点项目(07Zd1117);博士研究基金(07ZX0108);横向技术开发项目(12zh0051) |
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| 摘 要： | 以苦瓜籽为原料,采用紫外光谱和响应面法研究盐溶法提取苦瓜籽蛋白质的最佳工艺.以苦瓜籽蛋白质的提取率为指标,考察NaCl浓度、pH、提取时间对苦瓜籽蛋白质提取率的影响.在单因素实验的基础上,通过Box-Benhnken中心组合设计和响应面分析法,确定苦瓜籽蛋白质的最佳提取工艺.结果表明:在料液比为1:6,提取温度为4℃下,NaCl浓度1.3mol/L,pH8.8,提取时间3.6h,苦瓜籽蛋白质的提取率为23.80％,较优化前提高了3.24倍,同时建立了盐提蛋白质的二次多项数学模型,对苦瓜籽蛋白质的提取具有很好的预测作用.此外,通过凯氏定氮法确定苦瓜籽中蛋白质含量为32.13％.
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| 关 键 词： | 苦瓜籽 蛋白质含量 紫外光谱 响应曲面法 提取工艺 |
Optimization of protein extraction from defatted bitter melon seed using response surface methodology |
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| ZHANG Zhi-qiang,CHENG Lan-ying. Optimization of protein extraction from defatted bitter melon seed using response surface methodology[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, 34(1): 268-272 |
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| Authors: | ZHANG Zhi-qiang CHENG Lan-ying |
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| Affiliation: | *(School of Material Science and Engineering,Southwest University of Science and Technology,Mianyang 621010,China) |
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