| 利用原生质体融合技术构建梨酒酵母工程菌 |
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| 引用本文： | 张大为,张洁,洪磊东,金磊,高健,梁芳. 利用原生质体融合技术构建梨酒酵母工程菌[J]. 食品工业科技, 2013, 34(1): 160-163,167 |
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| 作者姓名： | 张大为 张洁 洪磊东 金磊 高健 梁芳 |
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| 作者单位： | 1. 湖南科技大学生命科学学院,湖南湘潭,411201
2. 陕西科技大学生命科学学院,陕西西安,710021 |
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| 基金项目： | “十一五”国家科技支撑计划资助项目(2006BAD04A11-04) |
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| 摘 要： | 以菌株酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae YDJ05及产香酵母Issatchenkia orientalis YS03为融合亲本X和Y,通过原生质体融合技术构建适合梨酒酿造的酵母工程菌,研究结果表明:利用EMS诱变亲本菌株Y,得到了一株精氨酸营养缺陷型菌株,亲本菌株X和Y采用蜗牛酶液在35℃下处理100min,得到菌株X、Y的原生质体融合率分别为93.6％、94.2％,再生率分别为27.8％、31.6％.以加热的方式灭活亲本菌株X,灭活时间为14min.在以PEG为促融剂的条件下对两株菌进行原生质体融合,经过优选得到融合子D J02,其产酒精率、产香率等指标最优,分别达到了9.87％、0.37g/L.
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| 关 键 词： | 梨酒 酵母 原生质体融合 工程菌 |
Study on construction of yeast engineering strain for pear wine by protoplast fusion method |
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| ZHANG Da-wei,ZHANG Jie,HONG Lei-dong,JIN Lei,GAO Jian,LIANG Fang. Study on construction of yeast engineering strain for pear wine by protoplast fusion method[J]. Science and Technology of Food Industry, 2013, 34(1): 160-163,167 |
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| Authors: | ZHANG Da-wei ZHANG Jie HONG Lei-dong JIN Lei GAO Jian LIANG Fang |
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| Affiliation: | 1(1.College of Life Science,Hunan University of Science and Technology,Xiangtan 411201,China;2.College of Food Science and Engineering,Shaanxi University of Science and Technology,Xi’an 710021,China) |
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