| 无溶剂体系酶催化合成富含共轭亚油酸甘油脂的研究 |
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| 引用本文： | 石红旗,沈继红,刘发义,李光友. 无溶剂体系酶催化合成富含共轭亚油酸甘油脂的研究[J]. 高技术通讯, 2002, 12(9): 78-82 |
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| 作者姓名： | 石红旗 沈继红 刘发义 李光友 |
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| 作者单位： | 国家海洋局第一海洋研究所,青岛,266003 |
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| 基金项目： | 863计划 (2 0 0 1AA62 0 5 0 2 ) |
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| 摘 要： | 采用中心组合设计和响应面方法，研究了无溶剂体系中脂肪酶催化共轭亚油酸（CLA）与油脂反应的主要影响因素。建立了二级响应面模型，模型的复相关系数为0．90。甘油酯中CLA含量随温度、反应时间、底物配比增加而提高，反应时间影响最为显著。水分含量对酸解反应具有负影响，反应温度及反应时间与水分含量有交互作用。优化的反应条件为：反应时间为8－10h，温度40－45℃，酶量200U／g油脂，底物配比1：2．5，水含量1．0％。在优化条件下，红花油中共轭亚油酸含量可达31．47％。脂肪酶催化10，12－十八碳二烯酸反应优于9，11－十八碳二烯酸。
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| 关 键 词： | 无溶剂体系 酶催化合成 共轭亚油酸 甘油酯 脂肪酶 催化酸解反应 响应面分析 食用油酯 |
Enrichment of Glycerides with Conjugated Linoleic Acid via Enzymatic Acidolysis in Free Solvent System |
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| Shi Hongqi,Shen Jihong,Liu Fayi,Li Guangyou. Enrichment of Glycerides with Conjugated Linoleic Acid via Enzymatic Acidolysis in Free Solvent System[J]. High Technology Letters, 2002, 12(9): 78-82 |
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| Authors: | Shi Hongqi Shen Jihong Liu Fayi Li Guangyou |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Conjugated linoleic acid Glycerides Lipase catalyzed acidolysis Response surface methodology |
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