| 紫苏油贮藏稳定性研究 |
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| 引用本文： | 朱新鹏.紫苏油贮藏稳定性研究[J].中国油脂,2012(9):62-64. |
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| 作者姓名： | 朱新鹏 |
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| 作者单位： | 安康学院农学与生命科学院;陕西省富硒食品工程实验室 |
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| 摘 要： | 紫苏油富含不饱和脂肪酸,具有很高的营养保健作用,但易氧化不耐贮藏。以紫苏油酸值和过氧化值为指标,研究温度、光照、空气和水分含量对紫苏油贮藏稳定性的影响。结果表明:高温、光照、空气和高水分均可促进紫苏油氧化,在贮藏中控制紫苏油水分含量0.10%以下,在25℃以下的低温、干燥、避光的环境中密封贮藏。
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| 关 键 词： | 紫苏油 酸值 过氧化值 贮藏稳定性 |
Storage stability of perilla seed oil |
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| ZHU Xinpeng.Storage stability of perilla seed oil[J].China Oils and Fats,2012(9):62-64. |
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| Authors: | ZHU Xinpeng |
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| Affiliation: | ZHU Xinpeng1,2(1.College of Agriculture and Life Sciences,Ankang University,Ankang 725000,Shaanxi,China; 2.Selenium-Enriched Food Engineering Laboratory of Shaanxi Province, Ankang 725000,Shaanxi,China) |
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| Abstract: | |
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