| 山羊乳酸乳饮料稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 冯芝,罗永康.山羊乳酸乳饮料稳定性的研究[J].中国乳品工业,2009,37(1). |
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| 作者姓名： | 冯芝 罗永康 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 利用羊乳生产酸乳饮料,可以有效的降低羊乳膻味.研究了山羊酸乳饮料的最佳稳定剂配方.结果表明,发酵型山羊乳酸菌饮料的最佳稳定剂配方:耐酸型CMC为4.0‰.瓜尔豆胶为1.0‰,C-18A为0.5‰;调配型山羊酸乳饮料的最佳稳定剂配方:耐酸型CMC为3.0‰,瓜尔豆胶0.5‰,C-18A为0.25‰.
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| 关 键 词： | 山羊奶 酸乳饮料 稳定性 |
Study on the stability of acidified goat milk drink |
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| FENG Zhi,LUO Yong-kang.Study on the stability of acidified goat milk drink[J].China Dairy Industry,2009,37(1). |
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| Authors: | FENG Zhi LUO Yong-kang |
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