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| 肉制品的风味 | |
| 引用本文： | 王盼盼. 肉制品的风味[J]. 肉类研究, 2008, 0(10) |
| 作者姓名： | 王盼盼 |
| 作者单位： | 西南大学 |
| 摘 要： | <正>肉制品是人类食物的重要组成部分和营养来源。肉制品的风味与质地、营养、安全性等一起成为影响人们对畜禽肉取舍的决定因素。肉制品风味是滋味和香味的综合体,即人能感觉到的气味和口味的复杂的总和。 |
The Flavor of Meat Products |
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