南味冬瓜两式 |
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引用本文: | 倪晓明.南味冬瓜两式[J].中国食品,1997(9). |
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作者姓名: | 倪晓明 |
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摘 要: | 枸杞冬瓜鸡米 原料:冬瓜250克,枸杞10克,鸡脯肉250克,鸡油10克,甜橙1只。 调料:盐、味精、葱、姜、黄酒、水淀粉各适量。 制法: 1、冬瓜切细粒,鸡肉切细粒并上浆,枸杞用清水泡上待用。 2、将鸡肉入油滑散,冬瓜人油焐一下。 3、锅留底油,下葱、姜稍炸后捞出,下冬瓜米、枸杞急炒,下各种调料调味,将鸡米倒人翻炒,勾芡,淋人鸡油即可。 4、甜橙切月牙片围边。 特点:冬瓜、枸杞都是佳品,解渴、利尿、明目、补气,加入鸡肉使之营养更丰富,老幼皆宜。
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