| 复合交联玉米淀粉的制备工艺及特性研究 |
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| 引用本文： | 徐忠,周美琴,杨雪欣,吴艳华. 复合交联玉米淀粉的制备工艺及特性研究[J]. 中国粮油学报, 2009, 24(5) |
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| 作者姓名： | 徐忠 周美琴 杨雪欣 吴艳华 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科研基金，黑龙江省科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 采用环氧氯丙烷、三偏磷酸钠为交联剂,以玉米淀粉为原料制备轻度交联复合交联玉米淀粉.探讨了三偏磷酸钠的用量,反应pH,反应温度,反应时间对交联度的影响,并采用正交试验设计进行优化,确定最佳工艺条件:三偏磷酸钠用量为淀粉质量的1.75%,反应时间l h,反应pH 10,反应温度45℃.所制备的复合交联玉米淀粉较玉米原淀粉、单一交联淀粉在糊液黏度的稳定性、抗老化性、抗酸性方面均有较大的改善.
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| 关 键 词： | 复合交联 玉米淀粉 制备工艺 特性 |
Preparation and Characterization of Complex Crosslinked Corn Starch |
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| Xu Zhong,Zhou MeiQin,Yang xuexin,Wu Yanhua. Preparation and Characterization of Complex Crosslinked Corn Starch[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2009, 24(5) |
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| Authors: | Xu Zhong Zhou MeiQin Yang xuexin Wu Yanhua |
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