| 超声辅助酶法提取燕麦蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 吴素萍.超声辅助酶法提取燕麦蛋白的研究[J].粮食与饲料工业,2007(9):22-25. |
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| 作者姓名： | 吴素萍 |
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| 作者单位： | 宁夏大学农学院,宁夏,银川,750021 |
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| 摘 要： | 采用超声波辅助酶法从燕麦粉中提取燕麦蛋白,研究了料水比、粉碎度、超声时间、超声功率、超声温度以及酶解pH值、酶解时间、酶解温度、加酶量对燕麦蛋白提取率的影响.通过单因素实验和正交实验得到最佳提取条件,即料水比1: 8、粉碎度40目、超声时间25 min、超声功率40 W、超声温度50℃、加酶量1.1%(中性蛋白酶)、酶解pH8、酶解时间1.5 h、酶解温度45℃,此条件下燕麦蛋白的提取率可达80.3%.
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| 关 键 词： | 燕麦蛋白 超声 酶法 |
| 文章编号： | 1003-6202（2007）09-0022-04 |
| 修稿时间： | 2007-05-262007-08-06 |
A Study on Extraction of Oat Protein by Ultrasonic-Assisted Enzymatic Method |
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| Wu Suping.A Study on Extraction of Oat Protein by Ultrasonic-Assisted Enzymatic Method[J].Cereal & Feed Industry,2007(9):22-25. |
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| Authors: | Wu Suping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | oat protein ultrasonic enzymatic method |
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