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试用黑曲霉UV—11生产白酒小结

作者单位：	天津酿酒厂

摘要：	前言黑曲霉 UV—11是中国科学院微生物研究所经过多年选育、诱变而获得的一株优良的糖化菌种。其特点是酶系较纯,糖化力高。现已在北京、天津等地的酒精生产中推广应用。提高了出酒率,减少了用曲量,节约了曲房以及水、电、汽,效果十分明显。目前,我们白酒行业糖化剂制造,绝大部分厂仍采用比较简单的固体曲生产方法,
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