益生菌在食品中的应用研究进展

益生菌在食品工业中有广泛的应用，本文综述了益生菌在乳制品、发酵肉制品、保健品中的应用与发展，为拓宽益生菌的应用领域、研发新型高端益生菌产品提供一定的理论基础，并对其今后进一步的开发利用进行了展望。