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| 发酵法水解大豆异黄酮提取条件的研究 | |
| 引用本文： | 孙体健,王浩江,曹晓峰,卞伟.发酵法水解大豆异黄酮提取条件的研究[J].食品研究与开发,2006,27(4):11-12. |
| 作者姓名： | 孙体健 王浩江 曹晓峰 卞伟 |
| 作者单位： | 山西医科大学基础医学院,山西,太原,030001 |
| 摘 要： | 以大豆粕为原料，采用先发酵水解大豆异黄酮，后提取的方法，并通过单因素实验确定了最佳提取争件，最佳条件为：乙醇浓度80％、料液比1：15（g：mL）、提取温度70℃、时间3h、提取两次，该条件下提取效果理想. |
| 关 键 词： | 发酵 大豆异黄酮 苷元 提取 |
| 收稿时间： | 2005-12-16 |
| 修稿时间： | 2005年12月16 |
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