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| 耐高温干酵母进行大曲酱香丢糟酿酒的研究 | |
| 引用本文： | 邹贵瑜.耐高温干酵母进行大曲酱香丢糟酿酒的研究[J].酿酒科技,1995(6). |
| 作者姓名： | 邹贵瑜 |
| 作者单位： | 江西赣酒酒厂 |
| 摘 要： | 耐高温干酵母进行大曲酱香丢糟酿酒的研究邹贵瑜江西赣酒酒厂（３４１０００）大曲酱香型赣酒的丢糟呈紫黑泥状，含水分５４％～５８％，酸度２．５～３．３，残淀１０％～１２％，残糖１％～１．５％。添加耐高温于酵母和糖化酶作酿酒试验。１．取１２．５ｋｇ３８－４０... |
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