沪粤交融的味觉之春期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

沪粤交融的味觉之春

摘要：	正受疫情影响,人们的生活方式也在改变。讲究品质的人们减少了外地出游,便把目光更多地转向本地美味的探寻。优质的餐厅虽然少了外地客人来尝鲜,却能吸引更多本地客人的光顾。曾经的尚席以粤菜为主,穿插着些许上海元素,而如今则成为上海本地客人尤其喜爱的餐厅,上海风味的比例也因此而提升。上海菜与粤菜在尚席相互交融又各有特色。然而无论粤菜还是上海菜,在中餐行政总厨蔡港文看来,它们都需要讲究食材真味才好吃,他说:
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