| 植物乳杆菌B_(28)产细菌素的发酵条件研究 |
| |
| 引用本文： | 程建军,李想,郭明若,吴琼. 植物乳杆菌B_(28)产细菌素的发酵条件研究[J]. 中国乳品工业, 2011, 39(4) |
| |
| 作者姓名： | 程建军 李想 郭明若 吴琼 |
| |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030
2. 东北农业大学食品学院,哈尔滨150030;佛蒙特大学,美国伯灵顿05403 |
| |
| 摘 要： | 从来自保加利亚传统燕麦饮料中分离得到的植物乳杆菌B28出发,以腊样芽胞杆菌Baeillus cereus为指示菌,研究了植物乳杆菌B28生长特性以及产生细菌素的最佳时期;不同氮源、碳源和磷酸盐对细菌素抑菌活性性影响以及不同浓度硫酸铵溶液对细菌素的盐析效果。结果表明,植物乳杆菌B28在37℃条件下培养,14~16 h,生长进入稳定期;产生细菌素最佳发酵时间为24 h;70%的硫酸酸铵是适植物乳杆菌细菌素的盐析质量分数为。与对照培养基对比,植物乳杆菌B28的生长情况是酵母提取物>大豆蛋白>胰蛋白胨、蛋白胨、肉膏;乳糖>D-果糖、蔗糖、D-麦芽糖>D-木糖;磷酸盐对植物乳杆菌B28的生长影响不大。并得到了产生细菌素的最佳培养基配方。
|
| 关 键 词： | 植物乳杆菌 细菌素 培养基 |
Optimization of bacteriocin production by Lactobacillus plantarum B_(28) |
| |
| CHENG Jian-jun,LI Xiang,GUO Ming-ruo,WU Qong. Optimization of bacteriocin production by Lactobacillus plantarum B_(28)[J]. China Dairy Industry, 2011, 39(4) |
| |
| Authors: | CHENG Jian-jun LI Xiang GUO Ming-ruo WU Qong |
| |
| Affiliation: | CHENG Jian-jun1,LI Xiang1,GUO Ming-ruo1,2,WU Qong1(1.Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China,2.University of Vermont,Burlington 05403,USA) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Lactobacillus plantarum Bacteriocin medium |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
