| 不同季节原料乳中主要微生物和理化指标分析 |
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| 引用本文： | 李博,满朝新,赵凤,杨士芹,郎友,蒋亚男,姜毓君.不同季节原料乳中主要微生物和理化指标分析[J].中国乳品工业,2011,39(7). |
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| 作者姓名： | 李博 满朝新 赵凤 杨士芹 郎友 蒋亚男 姜毓君 |
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| 作者单位： | 国家乳业工程技术研究中心,哈尔演,150086 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划(2009BADB9B06); 教育部科学技术研究重点项目(208036) |
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| 摘 要： | 研究了冬季、春季和夏季原料乳的主要理化指标和微生物指标。3个季节内,蛋白质、乳脂、乳糖和干物质的变化范围分别是3.38%～3.52%,3.98%～4.26%,4.80%～4.85%和12.78%～13.19%。理化指标检测结果表明冬季牛乳的营养成分高于春夏两季,并且3个季节的乳成分均高于生鲜牛乳的收购标准;此外,对原料乳中主要的微生物:总菌数、乳酸菌、大肠菌群、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特菌和嗜冷菌的菌数进行了检测。结果中未检测到沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌和单增李斯特菌,其他微生物质量分数均在可接受范围内,但是大肠菌群的出现说明需要建立相关的卫生质量标准。
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| 关 键 词： | 原料乳 理化指标 微生物指标 |
Chemical and main microbiological composition analysis of raw milk in different seasons |
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| LI Bo,MAN Chao-xin,ZHAO Feng,YANG Shi-qin,LANG You,JIANG Ya-nan,JIANG Yu-jun.Chemical and main microbiological composition analysis of raw milk in different seasons[J].China Dairy Industry,2011,39(7). |
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| Authors: | LI Bo MAN Chao-xin ZHAO Feng YANG Shi-qin LANG You JIANG Ya-nan JIANG Yu-jun |
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| Affiliation: | LI Bo,MAN Chao-xin,ZHAO Feng,YANG Shi-qin,LANG You,JIANG Ya-nan,JIANG Yu-jun(National Dairy Engineering & Technical Research Center,Harbin 150086,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | raw milk chemical composition microbiological composition |
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