花生红衣枣茶饮料加工工艺研究 |
| |
引用本文: | 熊政委.花生红衣枣茶饮料加工工艺研究[J].饮料工业,2015(3):46-49. |
| |
作者姓名: | 熊政委 |
| |
作者单位: | 重庆第二师范学院生物与化学工程系 |
| |
摘 要: | 本文主要以花生红衣和红枣为主要原料,通过实验确定花生红衣枣茶饮料加工工艺路线(流程),以花生红衣汁、红枣、白砂糖、柠檬酸四大感官因素做正交试验,得出产品最佳配方是枣汁30%、花生红衣汁20%、白砂糖9%、柠檬酸0.06%,并做稳定剂的选择实验,选出最佳的稳定剂为CMC-Na(最佳浓度在0.08%~0.10%),以及做花生红衣汁萃取风味实验,确定出最佳萃取温度75℃,最后还制定出花生红衣枣茶饮料的产品质量标准以便产品的质量控制。
|
关 键 词: | 花生红衣 红枣 饮料 加工工艺 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|