| Azocasein法测定嗜冷菌耐热胞外蛋白酶活性研究 |
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| 引用本文： | 王辉,吕加平,迟玉杰. Azocasein法测定嗜冷菌耐热胞外蛋白酶活性研究[J]. 中国乳品工业, 2007, 35(7): 13-16 |
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| 作者姓名： | 王辉 吕加平 迟玉杰 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学,食品学院,哈尔滨,150030
2. 中国农科院农产品加工研究所,北京,100094 |
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| 基金项目： | 国家科研院所社会公益项目 |
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| 摘 要： | 人工底物偶氮酪蛋白(azocasein)在酶的作用下释放发色团,通过分光光度法可以定量嗜冷菌蛋白酶活性。经波长扫描,确定发色物质最大吸收波长为345nm。通过单因素试验,表明试验的最佳参数为:底物与酶反应时间2h,TCA质量分数为12%,TCA终止反应后溶液静止时间30min;该方法在一定浓度范围内线形关系良好(R2=0.9913),样本标准差为8.3×10-4～1.4×10-3,变异系数为0.21%～0.54%,检测限为1.33U/mL;通过对UHT中嗜冷菌蛋白酶活性测定,表明酶活性随温度升高、培养时间延长而增加。
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| 关 键 词： | 偶氮酪蛋白 嗜冷菌 蛋白酶 |
| 文章编号： | 1001-2230（2007）07-0013-04 |
| 修稿时间： | 2007-02-28 |
Studies on determination of heat resistant extracellular proteinase from psychrotrophic bacteria by azocasein |
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| WANG Hui,LV Jia-ping,CHI Yu-jie. Studies on determination of heat resistant extracellular proteinase from psychrotrophic bacteria by azocasein[J]. China Dairy Industry, 2007, 35(7): 13-16 |
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| Authors: | WANG Hui LV Jia-ping CHI Yu-jie |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | azocasein psychrotrophic bacteria proteinase |
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