| 氧化玉米淀粉磷酸酯的研究--(Ⅰ)最佳工艺条件的确定 |
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| 引用本文： | 杨铭铎,曲敏,姚伟艳,李元瑞. 氧化玉米淀粉磷酸酯的研究--(Ⅰ)最佳工艺条件的确定[J]. 中国粮油学报, 2001, 16(4): 22-28 |
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| 作者姓名： | 杨铭铎 曲敏 姚伟艳 李元瑞 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江商学院中式快餐研究发展中心
2. 西北农林科技大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 国家人事部留学归国人员科技活动资助项目 |
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| 摘 要： | 本文通过正交实验,确定玉米淀粉最优氧化条件为反应温度40℃,氧化剂(次氯酸钠)用量为5%,介质pH值为8(9),淀粉浓度为50%.选择磷酸二氢钠为酯化剂,反应时间、介质pH值、磷酸盐用量、尿素用量为主要因素,利用正交实验确定氧化玉米淀粉最优酯化条件为反应时间为2h,介质pH值为6,磷酸二氢钠8%,尿素用量7%.应用STATISTICS软件对结果进行回归分析,确定主要因素的回归方程.
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| 关 键 词： | 氧化玉米淀粉磷酸酯 氧化度 析水率 冻融稳定性 |
| 修稿时间： | 2001-04-16 |
Study On Phosphorylated Oxidized Corn Starch I Optimization of Preparation Condition |
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| Yang Mingduo , Qu Min Yao Weiyan Li Yuanrui. Study On Phosphorylated Oxidized Corn Starch I Optimization of Preparation Condition[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2001, 16(4): 22-28 |
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| Authors: | Yang Mingduo Qu Min Yao Weiyan Li Yuanrui |
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| Affiliation: | Yang Mingduo 1,2 Qu Min 1 Yao Weiyan 3 Li Yuanrui 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | phosphorylated oxidized corn starch degree of oxidition water separating proportion freeze-thaw stability |
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