水果干燥的工艺条件

<正> 食品中所含的水分,是影响产品贮存期限的关键因素,对食品进行脱水使之变成干燥状态,一来能够延长产品的贮存及货架期;另一方面,相对于以其他形式出售的产品(如新鲜产品、罐头产品和冷冻产品等)而言,干燥产品的贮存及运输费用较低。再加上我国现今消费市场趋向于以方便、营养食品为主导,干燥食品的市场发展必将受到重视。本文以水果为例,对干燥加工工艺进行扼要的探

Production techniques for fruit dehydration

The production of high quality dried fruit demands the retention of as high a final moisture content as possible. The ways in which this can be achieved is introduced here.