| 冻藏对牛肉品质及氟喹诺酮类药物残留的影响 |
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| 引用本文： | 赵 瑞,韩 宇,包欣怡,王 綪,梁丽雅,闫师杰. 冻藏对牛肉品质及氟喹诺酮类药物残留的影响[J]. 食品安全质量检测学报, 2015, 6(10): 4165-4172 |
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| 作者姓名： | 赵 瑞 韩 宇 包欣怡 王 綪 梁丽雅 闫师杰 |
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| 作者单位： | 天津农学院,天津农学院,天津农学院,天津农学院,天津农学院,天津农学院 |
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| 摘 要： | 目的研究冻藏对牛肉品质和氟喹诺酮类药物残留的影响。方法将原料肉绞碎,分为空白组和加标组,真空包装,冻藏-18℃±1℃后进行主要营养成分、p H、TBARS、菌落总数、钙铁锌和氟喹诺酮类药物残留量的测定。结果在-18℃±1℃冻藏过程中,添加沙拉沙星(Sarafloxacin,SAR)和双氟沙星(Difloxacin,DIF)标品组和对照组牛肉水分含量随时间延长呈波动趋势,灰分含量逐渐上升,粗蛋白含量变化无规律;三项指标加标组和空白组差异显著(P0.05)。p H值随着贮藏时间的延长先下降后趋于平缓。加标组TBARS值在贮藏初期迅速下降,之后趋于平缓且低于空白组。铁、锌元素含量逐渐上升,钙含量在8~10周达到最大后开始下降。冻藏对牛肉中SAR和DIF含量的影响不显著。结论冻藏对本实验牛肉样品中氟喹诺酮类药物残留影响较小,实验牛肉样品符合卫生指标的贮藏时间是冻藏6周。
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| 关 键 词： | 冻藏；氟喹诺酮；品质；牛肉 |
| 收稿时间： | 2015-07-16 |
| 修稿时间： | 2015-09-14 |
Effects of frozen storage on quality and fluoroquinolones residues of beef |
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| ZHAO Rui,HAN Yu,BAO Xin-Yi,WANG Qian,LIANG Li-Ya and YAN Shi-Jie. Effects of frozen storage on quality and fluoroquinolones residues of beef[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2015, 6(10): 4165-4172 |
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| Authors: | ZHAO Rui HAN Yu BAO Xin-Yi WANG Qian LIANG Li-Ya YAN Shi-Jie |
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| Affiliation: | Tianjin Agricultural University,Tianjin Agricultural University,Tianjin Agricultural University,Tianjin Agricultural University,Tianjin Agricultural University,Tianjin Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | beef fluoroquinolones quality frozen storage |
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