烹饪中的太级图 |
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引用本文: | 轲望.烹饪中的太级图[J].烹调知识,2003(4):23-23. |
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作者姓名: | 轲望 |
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摘 要: | 以太极图图案人馔,是中国菜肴造型的一大特色,如陕菜的“太极八卦鱼肚”、鲁菜的“翡翠羹”、京菜的“一品盘”和较普及的“细沙炒八宝”等等。这类菜品上桌,有一种古色古香、静穆幽远的气氛,倍增其文化色彩。可是,如果那一位不慎将图案制错,则有些美中不足了。而这种失误,在烹饪中往往见之。为此,这里特地介绍一下烹饪中的太极图及其绘制要点。
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关 键 词: | 中国 菜肴 造型 太极图图案 烹饪技法 绘制方法 |
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