| 糖蜜酒精成熟醪回收酵母产品新工艺的探索 |
| |
| 引用本文： | 周文红,魏涛,刘慧霞,樊婧.糖蜜酒精成熟醪回收酵母产品新工艺的探索[J].酿酒科技,2008(8). |
| |
| 作者姓名： | 周文红 魏涛 刘慧霞 樊婧 |
| |
| 作者单位： | 广西大学轻工与食品工程学院,广西,南宁,530004 |
| |
| 基金项目： | 广西研究生教育创新计划，国家科技攻关计划 |
| |
| 摘 要： | 改变酒精生产工艺,回收醪液中的酒精酵母,实现酒精和酵母高附加值产品的联产.新工艺流程为:成熟醪在离心转数3000 r/min,离心时间10min条件下进行离心,固形物经洗涤水量30%,洗涤3次,离心后得到酵母泥.然后经过1.75%酒石酸洗涤30 min,再用0.1%的碳酸氢钠洗涤,在此条件下酒精酵母得率达1.5%,成熟醪酒精损失3%.所得酒精酵母几项重要的质量指标均达到食品级,有良好的开发前景.
|
| 关 键 词： | 酒精 成熟醪 酒精酵母 联产 |
Investigation on New Techniques to Reclaim Alcohol Yeast from Mash Solution |
| |
| ZHOU Wen-hong,WEI Tao,LIU Hui-xia,FAN Jing.Investigation on New Techniques to Reclaim Alcohol Yeast from Mash Solution[J].Liquor-making Science & Technology,2008(8). |
| |
| Authors: | ZHOU Wen-hong WEI Tao LIU Hui-xia FAN Jing |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
