海带情结 |
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引用本文: | 冬天,马俨.海带情结[J].中外食品工业,2006(2):48-49. |
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作者姓名: | 冬天 马俨 |
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作者单位: | [1]天津科技大学,天津 [2]安琪酵母股份有限公司,宜昌 |
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摘 要: | 一、前言
酵母抽提物(又称酵母味素,英文名称为Yeast extract)是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用生物技术,将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的天然调味料,主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点,在食品工业中应用广泛。
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关 键 词: | 酵母抽提物 食品工业 调味品行业 应用 蛋白质含量 营养丰富 天然调味料 呈味核苷酸 B族维生素 酵母味素 |
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