巴山风味菜

今年以来,四川及全国的一些大中城市,忽然刮起一股来自川东大巴山一带的食风,不少经营这类菜肴的餐馆生意兴隆,十分火爆。有名的如“川东酒家”、“乡巴老酒楼”、“草房子饭店”、“巴山味”等。这些经营者十分善于把握食客的心理,给本来平静的饮食市场,注入了一股新的活力,使食客在品尝流行的川粤之味、火锅烧烤、便餐小吃之余,激发起新的食欲,刺激餐饮消费,成为一道亮丽的风景线。这种风味菜肴,展现着川东大巴山的山野岩石、急流险滩之景色,体现了巴山人刚劲、憨厚、粗犷的性格,叙说着梦牵魂绕的动人故事;还使不少人想起那过去的岁月,“三线大军”、“知青下乡”、“下放干校”等独特的生活体验,与这些风味菜肴结下了不解之缘。