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| 纤维素酶对玉米发酵酒精影响的研究 | |
| 引用本文： | 邵伟,仇敏,吴炜.纤维素酶对玉米发酵酒精影响的研究[J].中国酿造,2009(3). |
| 作者姓名： | 邵伟 仇敏 吴炜 |
| 作者单位： | 三峡大学,化学与生命科学学院,湖北,宜昌,443001 |
| 摘 要： | 以玉米为原料发酵生产酒精,在糖化处理中添加适量的纤维素酶,通过对相关发酵参数变化的观察分析发现,在玉米糖化化过程中添加12U/g玉米粉的纤维素酶,可使淀粉出酒率提高5.6%,发酵周期缩短6h,发酵吏彻底. |
| 关 键 词： | 纤维素酶 发酵 糖化 洒精 |
Study of cellulase on alcoholic fermentation of corn |
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| SHAO Wei,QIU Min,WU Wei.Study of cellulase on alcoholic fermentation of corn[J].China Brewing,2009(3). | |
| Authors: | SHAO Wei QIU Min WU Wei |
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| Keywords: | |
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