| 啤酒废酵母酶法制备生物活性肽的工艺研究 |
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| 引用本文： | 吴鑫颖,邱树毅,凌秀梅. 啤酒废酵母酶法制备生物活性肽的工艺研究[J]. 酿酒科技, 2008, 0(2): 110-113 |
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| 作者姓名： | 吴鑫颖 邱树毅 凌秀梅 |
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| 作者单位： | 贵州大学化学工程学院,贵州,贵阳,550003;贵州发酵工程与生物制药重点实验室,贵州,贵阳,550003 |
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| 摘 要： | 以啤酒废酵母为原料,经菠萝蛋白酶酶解、分离、纯化、干燥等工序制得啤酒废酵母活性肽.试验通过单因素及响应面试验分析确定了菠萝蛋白酶对废酵母的最佳酶解条件:酶解温度40.61℃,pH6.58,酶用量2.62%(w/w).酶解后多肽得率可达到50.97%(w/w).
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| 关 键 词： | 综合利用 啤酒废酵母 生物活性肽 菠萝蛋白酶 酶水解 |
| 文章编号： | 1001-9286（2008）02-0110-04 |
| 收稿时间： | 2007-10-26 |
| 修稿时间： | 2007-10-26 |
Technical Research on the Preparation of Polypeptides from Waste Beer Yeast by Enzymatic Hydrolyzation |
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| WU Xin-ying,QIU Shu-yi,LING Xiu-mei. Technical Research on the Preparation of Polypeptides from Waste Beer Yeast by Enzymatic Hydrolyzation[J]. Liquor-making Science & Technology, 2008, 0(2): 110-113 |
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| Authors: | WU Xin-ying QIU Shu-yi LING Xiu-mei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | comprehensive utilization waste beer yeast polypeptides bromelin enzymatic hydrolyzation |
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