| 果酒酵母在芦笋复合汁中发酵条件的研究 |
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| 引用本文： | 张素华.果酒酵母在芦笋复合汁中发酵条件的研究[J].食品工业科技,1999(2). |
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| 作者姓名： | 张素华 |
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| 作者单位： | 扬州大学农学院食科系 |
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| 摘 要： | 报道了以芦笋汁、芦笋复合汁为原料，利用果酒酵母２·１８５、２·３７４为发酵菌种的发酵试验。结果显示，２·１８５、２·３７４在芦笋复合汁中能较好生长，发酵最适温度为２５℃，最适ｐＨ为５．５～５．７。ＳＯ２最适添加量为８０～１５０ｍｇ／ｋｇ，得到酒精度８～１０°，具有芦笋清香和果香为一体的营养丰富的复合芦笋酒。
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| 关 键 词： | 芦笋 果酒酵母 发酵 |
Study on the ferment conditions of fruity wine yeast in asparagus compound juice |
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| Zhang Suhua.Study on the ferment conditions of fruity wine yeast in asparagus compound juice[J].Science and Technology of Food Industry,1999(2). |
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| Authors: | Zhang Suhua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Asparagus fruity wine yeast ferment |
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