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| 不同温度下清真羊肉新鲜度的研究 | |
| 引用本文： | 徐桂花,于颖. 不同温度下清真羊肉新鲜度的研究[J]. 肉类工业, 2009, 0(3) |
| 作者姓名： | 徐桂花 于颖 |
| 作者单位： | 宁夏大学农学院食品系,宁夏银川,750021 |
| 摘 要： | 主要研究了清真羊肉在不同温度下(0℃、4℃和8℃)新鲜度的变化情况.选取了3项理化指标定量分析清真羊肉新鲜度[1,2],即挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数、酸度氧化力系数. |
| 关 键 词： | 清真羊肉 新鲜度 挥发性盐基氮 菌落总数 酸度氧化力系数 |
Research on freshness degree of Muslim mutton in different temperature |
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| XU Gui-hua,YU Ying. Research on freshness degree of Muslim mutton in different temperature[J]. Meat Industry, 2009, 0(3) | |
| Authors: | XU Gui-hua YU Ying |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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