纽奥尔良烤鸡的加工工艺

自古以来，人们大摆宴席时，有“无鸡不成 宴”之称。可见，鸡肉一直深受人们的喜爱。因 为鸡肉的蛋白质含量较高，脂肪和胆固醇较低。蛋 白质约占23.3%，脂肪约占2.5%，其中含亚油酸 20% 左右。Ca、P、Fe、K等矿物质约为0.8～1.0%， 所含的F e 为血红素族，易于消化和吸收，VA、 VB1、VB2、VC、尼克酸等含量丰富，是人体不 可或缺的微量元素。因此，特别是孩子和老年人 食用鸡肉类食品有助于防止胆固醇增高，并可降 低血脂，防止冠心病的发生。