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| 挤压对豆渣膳食纤维理化性质影响 | |
| 作者姓名： | 金茂国 孙伟 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学 |
| 摘 要： | 研究了挤压对豆渣膳食纤维理化性质的影响，发现经过挤压后豆渣膳食纤维的各种生理功能和贮藏性能均有不同程度的改善，为其进一步开发利用提供了重要依据。 |
| 关 键 词： | 挤压 豆渣 膳食纤维 理化性质 |
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