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| 机制圆形面条的生产工艺探讨 | |
| 引用本文： | 武跃峰,陈文干.机制圆形面条的生产工艺探讨[J].粮食与饲料工业,1996(10):40-40. |
| 作者姓名： | 武跃峰 陈文干 |
| 作者单位： | 河南三门峡市第二面粉厂 |
| 摘 要： | 机制圆形面条的生产工艺探讨河南三门峡市第二面粉厂武跃峰,陈文干,高云峰,杭海珍1前言机制圆面系仿手工拉面技术，利用挤压成型工艺加工而成。与普通机制挂面相比有如下特点：1．挤压成型工艺保证了面条面筋网络的完好性。2．面条横断面呈圆形或椭圆形，外观光滑、圆润、... |
| 关 键 词： | 面条 机制圆形面条 工艺 |
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