| 几种功能性配料在糖果开发中的应用 |
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| 引用本文： | 辛修锋,黄婧,李发财.几种功能性配料在糖果开发中的应用[J].中国食品添加剂,2009(Z1). |
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| 作者姓名： | 辛修锋 黄婧 李发财 |
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| 作者单位： | 保龄宝生物股份有限公司,禹城,251200 |
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| 摘 要： | 糖果品种正向休闲化和功能化方向发展,富有健康概念的糖果将是一个持续增长的市场领域.低聚异麦芽糖、聚葡萄糖和赤藓糖醇是三种具有多种优越性能的食品配料,不但有良好的生理功能,还具有适合于糖果加工的优越的理化性能,在功能性糖果的开发中具有广阔的前景.
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| 关 键 词： | 低聚异麦芽糖 聚葡萄糖 赤藓糖醇 功能性糖果 |
Application of several function ingredients in confectionery |
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| XIN Xiu-feng,HUANG Jing,LI Fa-cai.Application of several function ingredients in confectionery[J].China Food Additives,2009(Z1). |
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| Authors: | XIN Xiu-feng HUANG Jing LI Fa-cai |
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