| HACCP体系在枸杞养生奶生产加工中的应用 |
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| 引用本文： | 李敏,王岁楼. HACCP体系在枸杞养生奶生产加工中的应用[J]. 中国食物与营养, 2013, 0(11): 13-18 |
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| 作者姓名： | 李敏 王岁楼 |
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| 作者单位： | 中国药科大学药学院食品质量与安全系,南京211198 |
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| 基金项目： | 国家大学生创新计划项目（项目编号：G12094）. |
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| 摘 要： | 利用HACCP体系对功能型植物蛋白乳制品枸杞养生奶的生产工艺进行危害分析,通过确立关键控制点（CCP）、关键限值（CL）,以及建立监控程序和纠偏措施,有效防止枸杞养生奶生产过程中不安全因素的发生,确保产品品质安全.
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| 关 键 词： | 枸杞养生奶 HACCP体系 HACCP计划 功能型植物蛋白 低聚异麦芽糖 |
Application of HACCP in Functional Wolfberry Milk Production |
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| LI Min,WANG Sui-lou. Application of HACCP in Functional Wolfberry Milk Production[J]. Food and Nutrition in China, 2013, 0(11): 13-18 |
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| Authors: | LI Min WANG Sui-lou |
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| Affiliation: | 1.Department of Food Quality and Safety, China Pharmaceutical University, Nanjing 211198, China;) |
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| Abstract: | The HACCP system was used in hazard analysis of plant functional types wolfberry health dairy milk protein production process critical control point （CCP） and critical limits （CL） were set up to establish monitoring procedures and corrective measures to effectively prevent unsafe factors in wolfberry milk production process to ensure product quality and safety. |
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| Keywords: | wolfberry health milk HACCP system HACCP plan functional dairy plant protein isomaltooligosaccharide |
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