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| 鲜香味美素鸡肴 | |
| 引用本文： | 廖伟.鲜香味美素鸡肴[J].四川烹饪,2002(5):43-43. |
| 作者姓名： | 廖伟 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 素菜，是以时鲜蔬菜、瓜果、豆制品、粮食制品和笋菌类为原料，用植物油精心烹制而成的佳肴。国人自古就有食素的传统，素菜的原料富含营养，大都含有蛋白质、矿物质、碳水化合物和人体必需的维生素，且易于人体消化吸收，故素食有“延年益寿”之功效。如今人们吃腻了大鱼大肉，又都想换换口味，所以眼下素食又热销起来。下面，笔者就将一种素鸡制法及几款素鸡肴介绍给大家。素鸡的制作：原料：高筋面粉４０００克精盐２０克素鸡肉精５克素鸡粉６克制法：１．高筋面粉放入盆中，加入精盐和适量清水和匀，再揉成软和的面团，略饧片刻待用。２… |
| 关 键 词： | 素菜 素鸡 菜谱 制法 成菜特点 |
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