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| 微胶囊技术在粉末酒生产中的应用研究 | |
| 引用本文： | 黄亚东. 微胶囊技术在粉末酒生产中的应用研究[J]. 酿酒, 2002, 29(6): 80-81 |
| 作者姓名： | 黄亚东 |
| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院生物化工系,江苏,淮安,223001 |
| 摘 要： | 微胶囊是指一种具有聚合物壁壳的微型包装物。微胶囊造粒技术就将固体，液体或气体物质包埋，封存在一种微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。利用微胶囊造粒技术可以将饮料酒中的有效成分包埋，封存在微型胶囊内，从而保护被包裹的物料，使之与外界环境相隔绝，达到最大限度地保持原有酒的色，香味，性能和生物活性，防止营养风味物质的破坏与损失的目的。 |
| 关 键 词： | 微胶囊技术 喷雾 凝冻 粉末酒 原理 |
| 文章编号： | 1002-8110(2002)06-0080-02 |
| 修稿时间： | 2002-06-07 |
Study on the application of technology of micro - capsule in production of powder wine |
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