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| 旧京饮食风景线 | |
| 引用本文： | 陈逸飞.旧京饮食风景线[J].中国食品,1980(11). |
| 作者姓名： | 陈逸飞 |
| 摘 要： | (二)烤肉现在天气逐渐凉了,又到了吃烤肉的时候.提起烤肉这种吃食,来源很古了,据说是少数民族的发明.从前,汉民出外经商有“跑西口”、“下关东”的说法.“西口”指的是外蒙;“关东”指的是辽宁等地.把肉烤着吃,是蒙古民族的美餐,也表现了一种英雄气概.——在那一望无边的原野上,仅摆列着几个蒙古包.当主人牧马回来,攒聚了枯枝败草,把新宰的羊,剥去了皮,肉切成大片,放在铁炙子上,炙子下面点着火,肉烤得半生半熟,就着大碗酒,各个精神抖擞,围着篝火或蹲或立,边吃边喝,实在有 |
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