| 食醋酿造中应用TH-AADY的用量试验 |
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| 引用本文： | 王传荣. 食醋酿造中应用TH-AADY的用量试验[J]. 江苏调味副食品, 2006, 23(4): 24-25 |
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| 作者姓名： | 王传荣 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223003 |
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| 摘 要： | 为推广应用TH—AADY，该文主要介绍了食醋酿造过程中主要的生物化学反应，试验了TH—AADY不同接种量时复水活化液及糖化醪用量，通过生产试验，确定了TH—AADY的适宜用量在0．2％～0．25％。
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| 关 键 词： | 食醋 TH-AADY 用量 试验 |
| 文章编号： | 1006-8481（2006）04-0024-02 |
| 收稿时间： | 2006-05-23 |
| 修稿时间： | 2006-05-23 |
Trail of TH-AADY's dose in the brewing of vinegar |
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| WANG Chuan-rong. Trail of TH-AADY's dose in the brewing of vinegar[J]. Jiangsu Condiment and Subsidiary Food, 2006, 23(4): 24-25 |
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| Authors: | WANG Chuan-rong |
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| Affiliation: | Food Vocational and Technical Institute, Huai~n, Jiangsu, 223003 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | TH-AADY |
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